2026-03-08

Frühlingsstarter Wildkräuterfrischkäse

Der erste Wildkräuterfrischkäse des Jahres ist wirklich köstlich, sogar Kinder lassen sich für diesen gesunden Brotaufstrich begeistern. Die Sonnenstrahlen im März wärmen schon ein bisschen, das gemeinsame Sammeln weckt die Entdeckerfreude und die Zubereitung ist kinderleicht!

Zutaten

• 200 g Frischkäse
• 1 TL Honig
• 1 Handvoll der ersten Blättchen und Blüten von Frühlingskräutern wie zum Beispiel:
• Bärlauch (Allium ursinum) - Blätter
• Gänseblümchen (Bellis perennis) - Blätter, Knospen, Blüten
• Gewöhnlicher Giersch (Aegopodium podagraria) - Blätter
• Gundermann (Glechoma hederacea) - Blätter
• Löwenzahn (Taraxacum officinale) - Blätter
• Schafgarbe (Achillea millefolium) - Blätter
• Scharbockskraut (Ficaria verna) - nur die Blätter vor der Blüte ernten!
• Vogelmiere (Stellaria media) - ganze Triebe
• Gartenschaumkraut (Cardamine hirsuta) - ganze Pflänzchen
• Salz und Pfeffer
• etwas mildes Paprikapulver

Zubereitung

• Kräuter waschen und ein paar besonders schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
• Restliche Kräuter fein schneiden.
• Mit den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf einem Teller schön anrichten, mit den beiseitegelegten Blättchen und Paprikapulver garnieren.

Die Kräuter kannst du natürlich ganz nach deinem eigenen Geschmack und den Pflanzen in deiner Umgebung zusammenstellen und mischen. Wichtig ist nur, dass Du Dir bei der Bestimmung sicher bist!